Le vignoble des Mets d’Âmes

La Ferme Les Mets d’Âmes est implantée à Aurions-Idernes, un très beau petit village dans les coteaux du Vic-Bilh, le « Vieux Pays ». Céline a créé Les Mets d’Âmes en 2014 et travaille en agriculture biologique et biodynamique pour la totalité des cultures. La Ferme Les Mets d’Âmes produit des Vins Naturels d’Appellation Madiran et Pacherenc du Vic-Bilh, des Vins de Frances ainsi que des Jus de raisin et céréales en circuit courts.

Le travail sur les Terres, dans la Vigne et dans le Chai est basé sur la biodynamie, le respect de la plante, de la Vie, l’équilibre et le Bien-être.
Avec sa trentaine d’hectares d’un seul tenant, Céline Oulié peut appliquer ses préparations de plantes, compost tout en prenant en compte des périodes lunaires et planétaires, dans un environnement préservé et de nature brute où l’énergie qui en émane vient inspirer la vie au plus profond des Racines.

Le bâtiment, qui est aujourd’hui le chai, était autrefois une étable, construite en briques de terre crue et des galets roulés eux même issus du Terroir d’où proviennent les vignes. Ce Beau corps de ferme a ainsi été rénové et réhabilité écologiquement en un chai de vinification et d’élevage de vin.
La ferme accueille aussi une petite famille d’ânes et de moutons qui apportent leur chaleur sur tout le domaine. Des dizaines de Ruches sont également là pour dynamiser les lieux et faire la Joie des milliers de Fleurs répandues partout ici. Le domaine compte 30 hectares d’un seul tenant dont 7,8 hectares de vignes avec 6,5 ha de cépages rouges (Tannat, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon) et 1,3 ha de cépages blancs (Petit Manseng, Petit Courbu, Gros Manseng). 16 ha de terres à céréales, 3 ha de landes et forêts, 3 ha de prairies naturelles, 1 lac et 2 mares avec leur biotope singulier et préservé.

Céline Oulié propose également « La Balade Enchantée des Mets d’Âmes », des visites à travers le vignoble, les chemins, la forêt ; des parcours variant de 100 mètres à 3 km à la découverte des plantes et des cueillettes réalisées pour la vigne… En toute simplicité et avec passion, Céline vous fait découvrir sa passion, son vignoble, sa manière de soigner la Terre et les Gens…

Les vins et jus du Clos Les Mets d’Âmes sont en vente au domaine mais également en magasins bio, cavistes spécialisés dans les vins bio, nature et biodynamie.