Cuvée Eclosion

Description du produit

Cépages : petit Manseng (98 %), petit Courbu (2 %), 25 hl/ha.

Vignoble : vin blanc issu des Mets d’Âmes, parcelles au Lieu-dit Crampilh. Exposition Sud et Est. Vignes de 10 ans.

Travail à la vigne :  taille tardive, guyot poussard double à deux demi-baguettes, ébourgeonnage, enroulage des rameaux, un seul rognage très tardif en août, effeuillage avant vendange, paillage sous le rang, engrais verts en mélange de céréales et légumineuses, travail du sol un rang sur deux, conduite du vignoble en biodynamie.

Vinification : pressurage lent et unique, macération a froid, levurage indigène, vendanges manuelles. Vinification en biodynamie, fermentation en cuve ovoïde de 7 hl.

Elevage : élevage en cuve ovoïde (beton brut, sans armature métallique, conçues sans adjuvants chimiques et avec de l’eau non chlorée) – élevage 12 mois.

Dégustation : vin blanc atypique, avec du volume en bouche, fruité, rondeur et sucrosité, très belle longueur en bouche… parfait en accord avec des fromages à pate dure ou de belles tartes aux fruits !

Tarif : 24 € ttc (tarif public départ cave), disponible en magnum.